江苏开放大学的学历认可度是比较高的。

首先，江苏开放大学是由江苏省人民政府主办、教育部批准，具有本科办学权和学士学位授予权的高等学校。其颁发的学历证书在国家范围内享有较高的认可度，对于求职、晋升、考研等方面都具有积极的影响。

其次，江苏开放大学以终身教育理念为先导，以服务全民学习、终身学习、促进人的全面发展为宗旨，以培养高素质应用型人才为任务。其教学质量和水平得到了社会的广泛认可和好评。

此外，江苏开放大学还注重与国际接轨，积极开展国际交流与合作，为学生提供了更广阔的发展空间和机会。

因此，可以说江苏开放大学的学历认可度是比较高的，其颁发的学历证书在国内外都具有一定的影响力和认可度。

需要注意的是，虽然江苏开放大学的学历认可度较高，但在某些行业或单位可能会受到一定的限制。因此，在选择学校和专业时，还需要根据自己的需求和兴趣进行综合考虑。